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LACTEOS
PRODUCTOS, ELABORACION Y MÁS
Ahora ud. Tiene la alternativa de iniciar su propio negocio en este campo de los productos lácteos. Aquí encontrara información técnica sobre esta actividad, como elaborar quesos, mantequilla, yogurt, helados, manjar blanco, suero de leche, crema o nata, etc.
CONTENIDO DEL LIBRO:
La Leche y sus derivados
- La leche, Historia, ventajas y desventajas, valor nutritivo
El queso: Orígenes, clasificación, valor nutritivo
¿Que es el queso y como se fabrica? Historia, ventajas y desventajas del consumo.
- Proceso de fabricación del queso:
- Elaboración de queso fresco
- Elaboración de queso de untar
- Elaboración del queso Mozzarella
- Elaboración de queso Ricota
- Defectos de los quesos
La Mantequilla: Historia, utilización, ventajas y desventajas, valor nutritivo
- Elaboración de mantequilla
- Defectos de la mantequilla
El yogurt: Historia, ventajas y desventajas del consumo, valor nutritivo
Elaboración de helado
Elaboración de manjar blanco
Glosario lácteo
Características:
Libro electronico ilustrado y demostrado.
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